ผลิตภัณฑ์ Freund ประเทศญี่ปุ่น รุ่น  EZ-200 

เครื่องวัดปริมาณน้ำอิสระ (Water activity;Aw) ในอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการ สำหรับตรวจเช็ค และควบคุมคุณภาพสินค้าก่อนส่งออกจำหน่าย ให้สอดคล้องกับมาตรฐานกำหนด ช่วยการตัดสินใจส่งสินค้าที่มีคุณภาพถึงมือผู้บริโภค สามารถวัดได้เองภายในหน่วยงาน ไม่ต้องรอผลตรวจจากห้องปฏิบัติการภายนอก

• หน่วยการวัดเป็นค่า Aw
• มีหน่วยความจำในตัวเครื่องไม่ต้องต่อการทำงานกับคอมพิวเตอร์ตลอดเวลา
• ระบบการเตือนด้วยข้อความโต้ตอบผ่านจอสีแบบสัมผัส
• ป้องกันเซนเซอร์จากตัวอย่างที่มีความเป็นกรดด้วยฟิลเตอร์ 
• สามารถดึงข้อมูลที่บันทึกผ่าน USB เชื่อมต่อดูข้อมูลผ่านคอมพิวเตอร์ได้
• มีชุดความชื้นมาตรฐานสำหรับสอบเทียบเครื่อง
• จอภาพ Color touchscreen
• ใช้งานง่ายด้วยโปรแกรมที่ผู้ใช้งานเข้าใจง่าย
• การบำรุงรักษาง่ายสามารถเปลี่ยน filter และเซนเซอร์ได้โดยผู้ใช้งาน

ปริมาณน้ำอิสระ (Aw) ในอาหาร : ปัจจัยสำคัญที่ทำให้อาหาร ยา และเครื่องสำอางค์สิ้นอายุไวขึ้น !

รู้หรือไม่? ผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ต่างมี "น้ำ" เป็นส่วนประกอบทั้งสิ้น โดยเฉพาะน้ำในอาหารที่ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม ชุ่มชื้น และน่ารับประทาน แต่ถ้าหากในอาหารนั้นมีปริมาณน้ำประเภท "น้ำอิสระ" (Free water) มากจนเกินไป จะทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นเสื่อมอายุได้เร็ว เนื่องจากอยู่ในสภาวะที่เชื้อจุลินทรีย์เติบโตได้ 

ค่าน้ำอิสระ (Aw) คืออะไร?  

ค่าน้ำอิสระ (Water activity ; Aw) ตามคำจำกัดความของ FDA สหรัฐอเมริกา คือ สัดส่วนระหว่าง ความดันไอของอาหารเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกรบกวน และความดันไอของน้ำบริสุทธิ์ในสภาวะเดียวกัน หากวัดค่า Aw ได้ค่า 0.95 หมายความว่าความดันไอของอาหารมีค่า 95 % ของน้ำบริสุทธิ์ ค่าน้ำอิสระดังกล่าวนี้มักตรวจพบในผักผลไม้สด และเนื้อสัตว์ ยิ่งค่าน้ำอิสระที่วัดได้สูงมากเพียงไร ก็จะยิ่งสร้างสภาวะแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของยีสต์ เชื้อรา จุลินทรีย์ และแบคทีเรียก่อโรคต่าง ๆ มากยิ่งขึ้น 

ปริมาณน้ำในอาหารประกอบด้วยน้ำอยู่ 2 แบบคือ น้ำที่สร้างพันธะกับองค์ประกอบต่างๆในอาหาร และน้ำอิสระระหว่างช่องว่างของอาหาร ซึ่งปริมาณน้ำอิสระนี้เชื้อจุลินทรีย์ใช้ในการเจริญเติบโต ทำให้อาหารเกิดการเสื่อมเสียส่งผลต่อสุขภาพผู้บริโภค เราจึงต้องทำการใช้ค่าน้ำอิสระนี้ ให้อยู่ในช่วงที่จุลินทรีย์เช่น รา หรือแบคทีเรีย ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ โดยใช้ค่านี้ทำให้ทราบว่าเชื้อชนิดใดทำให้อาหารเสื่อมเสีย เช่น เชื้อรา ไม่สามารถเติบโตได้ที่ค่า Water activity ต่ำกว่า 0.7  แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ไม่สามารถเติบโตได้ที่ค่า Water activity ต่ำกว่า 0.85 เราจึงมีกระบวนการถนอมอาหารให้เก็บรักษาได้นานขึ้นทั้งการใส่เกลือ น้ำตาล การทำแห้ง และกระบวนการต่างๆเพื่อดึงน้ำอิสระนี้ออกจากอาหาร

การวัดค่าน้ำอิสระ Water activity (Aw)  เป็นการวัดค่าความชื้นสัมพัทธ์ในภาชนะปิดโดยใช้เซนเซอร์มี 2 แบบ คือ

1.) ตัวเก็บประจุ (Capacitance relative humidity sensor)วัดได้จากความชื้นสัมพัทธ์เหนืออาหารในสภาวะสมดุล(Equilibrium Relative Humidity, ERH) หารด้วย 100

Aw = ERH/100

2.) เซนเซอร์สำท้อนกระจกจุดอิ่มตัว (Chilled-mirror dewpoint sensor) อัตราส่วนของความดันไอ (vapor pressure) ของน้ำในอาหาร (P) ต่อความดันไอของน้ำบริสุทธิ์ (Po) ที่อุณหภูมิและความดันเดียวกัน

Aw = P/Po

ค่า water activity มีค่า ตั้งแต่ 0-1  เราทำให้อาหารมีค่า Water Activity ต่ำกว่าที่เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ทำให้การเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้น

การหมั่นตรวจวัดค่าน้ำอิสระในผลิตภัณฑ์จึงเป็นกุญแจสำคัญในกระบวนการปรับปรุงกระบวนการผลิต เสริมสร้างสภาพแวดล้อมที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ อันจะเป็นการยืดอายุผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานและปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น การเลือกเครื่องมือวัดค่าน้ำอิสระที่ได้มาตรฐานและคุณภาพสูงก็เป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยในการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับมาตรฐาน 

เครื่องวัดปริมาณน้ำอิสระ (Aw Water activity meter) แบรนด์ Freund รุ่น EZ-200 นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการ ตรวจเช็ค และควบคุณคุณภาพสินค้าก่อนส่งออกตลาดเพื่อจัดจำหน่ายโดยเฉพาะ มีหน่วยการวัดเป็นค่า Aw มีหน่วยความจำในตัวเครื่อง เชื่อมต่อเข้ากับเครื่องคอมพิวเตอร์ผ่านสาย USB ได้ จอภาพสีทัชสกรีน (Color Touchscreen) ระบบโปรแกรมใช้งานง่าย บำรุงรักษาง่าย สามารถเปลี่ยนตัวกรองและเซ็นเซอร์ได้อย่างง่ายดายโดยผู้ใช้งาน 

ด้วยเครื่องวัดค่า Aw ที่ได้มาตรฐานระดับสากล จะช่วยในการควบคุมการผลิตให้ได้มาตรฐาน ทำให้ผู้ผลิตมั่นใจในคุณภาพสินค้ามากยิ่งขึ้น

รับชมตัวอย่างการวัดค่า Aw ด้วยเครื่อง Freund EZ-200 Water Activity Meter

บริษัทมีเครื่องพร้อมสาธิตกับผลิตภัณฑ์ของลูกค้า

สนใจติดต่อ 

ฝ่ายขายห้องปฏิบัติการเอกชน 

คุณเจี๊ยบ Tel 095 889-6936

Line : sales-materno

E-mail : sales@materno.co.th

ฝ่ายขายหน่วยงานราชการ 

คุณเบียร์ Tel/Line 088 982-2528

E-mail : sales1.materno@gmail.com 

เครื่องวัดค่า Aw แบบพกพา Sibata รุ่น AW-1S

เครื่องวัดค่าน้ำอิสระ Sibata รุ่น AW-1S แบบพกพา ขนาดกะทัดรัดและน้ำหนักเบา เหมาะสำหรับการใช้งานนอกสถานที่และการวัดค่า Aw ของตัวอย่างอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์หลากหลายประเภท ทั้งตัวอย่างที่เป็นของแข็ง ผง และของเหลว

ตัวเครื่องทำงานร่วมกับภาชนะบรรจุตัวอย่าง สามารถถอดเปลี่ยนได้ โดยมีเซนเซอร์ให้เลือก 2 ประเภท ได้แก่ Capacitive Sensor ซึ่งให้ความแม่นยำสูงและสามารถวัดได้ครอบคลุมช่วงกว้าง และ Electrical Resistance Sensor ซึ่งมีความทนทานต่อแอลกอฮอล์สูง สามารถเลือกใช้งานให้เหมาะสมกับชนิดของตัวอย่างและวัตถุประสงค์การวัด ทั้งนี้ ภาชนะบรรจุตัวอย่างพร้อมเซนเซอร์จำหน่ายแยกต่างหาก และหากเซนเซอร์เสื่อมสภาพสามารถเปลี่ยนเฉพาะส่วนเซนเซอร์ได้

คุณสมบัติ (Features)

• ขนาดกะทัดรัดและน้ำหนักเบา เหมาะสำหรับการพกพา
• สามารถวัดค่าได้ทั้ง ตัวอย่างผงและตัวอย่างของเหลว
• รองรับภาชนะบรรจุตัวอย่างพร้อมเซนเซอร์ 2 ประเภท ได้แก่ Capacitive Sensor และ Electrical Resistance Sensorซึ่งจำหน่ายแยกต่างหาก
• รองรับการ สอบเทียบแบบ 1–3 จุด (1- to 3-point Calibration)
• สามารถจัดเก็บค่าผลการวัดภายในเครื่องได้สูงสุด 99 ค่า
• รองรับการเชื่อมต่อกับ ซอฟต์แวร์สำหรับ PC สำหรับตั้งค่าโหมดการวัด เรียกดูข้อมูลที่บันทึกไว้ และดำเนินการสอบเทียบ
• รองรับระบบปฏิบัติการ Windows 10 และ Windows 11

การใช้งาน (Applications)

1.  อุตสาหกรรม อาหาร ยา และเครื่องสำอาง
2. การฝึกปฏิบัติและการเรียนการสอนในสถาบันการศึกษา
3. การ วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (R&D)
4. การสร้างและประเมิน ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (Prototype)
5. การ ควบคุมคุณภาพ (Quality Control) ในกระบวนการผลิต
6. การตรวจสอบคุณภาพของ วัตถุดิบ
7. การตรวจสอบคุณภาพ ก่อนจัดส่งสินค้า (Pre-shipment Inspection)
8. และการใช้งานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการตรวจวัดค่า Water Activity (Aw)