Water Activity Meter (Aw) เครื่องวัดปริมาณน้ำอิสระ (ค่า Aw)

Authorized Distributor

บริษัท มาเทอร์โน่ จำกัด เป็นตัวแทนนำเข้าและจัดจำหน่ายโดยตรงจาก Freund Corporation จากประเทศญี่ปุ่น

ผลิตภัณฑ์ Freund ประเทศญี่ปุ่น รุ่น EZ-200

เครื่องวัดปริมาณน้ำอิสระ (Water activity;Aw) ในอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการ สำหรับตรวจเช็ค และควบคุมคุณภาพสินค้าก่อนส่งออกจำหน่าย ให้สอดคล้องกับมาตรฐานกำหนด ช่วยการตัดสินใจส่งสินค้าที่มีคุณภาพถึงมือผู้บริโภค สามารถวัดได้เองภายในหน่วยงาน ไม่ต้องรอผลตรวจจากห้องปฏิบัติการภายนอก

หน่วยการวัดเป็นค่า Aw
มีหน่วยความจำในตัวเครื่องไม่ต้องต่อการทำงานกับคอมพิวเตอร์ตลอดเวลา
ระบบการเตือนด้วยข้อความโต้ตอบผ่านจอสีแบบสัมผัส
ป้องกันเซนเซอร์จากตัวอย่างที่มีความเป็นกรดด้วยฟิลเตอร์
สามารถดึงข้อมูลที่บันทึกผ่าน USB เชื่อมต่อดูข้อมูลผ่านคอมพิวเตอร์ได้
มีชุดความชื้นมาตรฐานสำหรับสอบเทียบเครื่อง
จอภาพ Color touchscreen
ใช้งานง่ายด้วยโปรแกรมที่ผู้ใช้งานเข้าใจง่าย
การบำรุงรักษาง่ายสามารถเปลี่ยน filter และเซนเซอร์ได้โดยผู้ใช้งาน

ปริมาณน้ำอิสระ (Aw) ในอาหาร : ปัจจัยสำคัญที่ทำให้อาหาร ยา และเครื่องสำอางค์สิ้นอายุไวขึ้น !

รู้หรือไม่? ผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ต่างมี "น้ำ" เป็นส่วนประกอบทั้งสิ้น โดยเฉพาะน้ำในอาหารที่ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม ชุ่มชื้น และน่ารับประทาน แต่ถ้าหากในอาหารนั้นมีปริมาณน้ำประเภท "น้ำอิสระ" (Free water) มากจนเกินไป จะทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นเสื่อมอายุได้เร็ว เนื่องจากอยู่ในสภาวะที่เชื้อจุลินทรีย์เติบโตได้

ค่าน้ำอิสระ (Aw) คืออะไร?

ค่าน้ำอิสระ (Water activity ; Aw) ตามคำจำกัดความของ FDA สหรัฐอเมริกา คือ สัดส่วนระหว่าง ความดันไอของอาหารเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกรบกวน และความดันไอของน้ำบริสุทธิ์ในสภาวะเดียวกัน หากวัดค่า Aw ได้ค่า 0.95 หมายความว่าความดันไอของอาหารมีค่า 95 % ของน้ำบริสุทธิ์ ค่าน้ำอิสระดังกล่าวนี้มักตรวจพบในผักผลไม้สด และเนื้อสัตว์ ยิ่งค่าน้ำอิสระที่วัดได้สูงมากเพียงไร ก็จะยิ่งสร้างสภาวะแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของยีสต์ เชื้อรา จุลินทรีย์ และแบคทีเรียก่อโรคต่าง ๆ มากยิ่งขึ้น

ปริมาณน้ำในอาหารประกอบด้วยน้ำอยู่ 2 แบบคือ น้ำที่สร้างพันธะกับองค์ประกอบต่างๆในอาหาร และน้ำอิสระระหว่างช่องว่างของอาหาร ซึ่งปริมาณน้ำอิสระนี้เชื้อจุลินทรีย์ใช้ในการเจริญเติบโต ทำให้อาหารเกิดการเสื่อมเสียส่งผลต่อสุขภาพผู้บริโภค เราจึงต้องทำการใช้ค่าน้ำอิสระนี้ ให้อยู่ในช่วงที่จุลินทรีย์เช่น รา หรือแบคทีเรีย ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ โดยใช้ค่านี้ทำให้ทราบว่าเชื้อชนิดใดทำให้อาหารเสื่อมเสีย เช่น เชื้อรา ไม่สามารถเติบโตได้ที่ค่า Water activity ต่ำกว่า 0.7 แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ไม่สามารถเติบโตได้ที่ค่า Water activity ต่ำกว่า 0.85 เราจึงมีกระบวนการถนอมอาหารให้เก็บรักษาได้นานขึ้นทั้งการใส่เกลือ น้ำตาล การทำแห้ง และกระบวนการต่างๆเพื่อดึงน้ำอิสระนี้ออกจากอาหาร

การวัดค่าน้ำอิสระ Water activity (Aw) เป็นการวัดค่าความชื้นสัมพัทธ์ในภาชนะปิดโดยใช้เซนเซอร์มี 2 แบบ คือ

1.) ตัวเก็บประจุ (Capacitance relative humidity sensor)วัดได้จากความชื้นสัมพัทธ์เหนืออาหารในสภาวะสมดุล(Equilibrium Relative Humidity, ERH) หารด้วย 100

Aw = ERH/100

2.) เซนเซอร์สำท้อนกระจกจุดอิ่มตัว (Chilled-mirror dewpoint sensor) อัตราส่วนของความดันไอ (vapor pressure) ของน้ำในอาหาร (P) ต่อความดันไอของน้ำบริสุทธิ์ (Po) ที่อุณหภูมิและความดันเดียวกัน

Aw = P/Po

ค่า water activity มีค่า ตั้งแต่ 0-1 เราทำให้อาหารมีค่า Water Activity ต่ำกว่าที่เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ทำให้การเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้น

การหมั่นตรวจวัดค่าน้ำอิสระในผลิตภัณฑ์จึงเป็นกุญแจสำคัญในกระบวนการปรับปรุงกระบวนการผลิต เสริมสร้างสภาพแวดล้อมที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ อันจะเป็นการยืดอายุผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานและปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น การเลือกเครื่องมือวัดค่าน้ำอิสระที่ได้มาตรฐานและคุณภาพสูงก็เป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยในการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับมาตรฐาน

เครื่องวัดปริมาณน้ำอิสระ (Aw Water activity meter) แบรนด์ Freund รุ่น EZ-200 นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการ ตรวจเช็ค และควบคุณคุณภาพสินค้าก่อนส่งออกตลาดเพื่อจัดจำหน่ายโดยเฉพาะ มีหน่วยการวัดเป็นค่า Aw มีหน่วยความจำในตัวเครื่อง เชื่อมต่อเข้ากับเครื่องคอมพิวเตอร์ผ่านสาย USB ได้ จอภาพสีทัชสกรีน (Color Touchscreen) ระบบโปรแกรมใช้งานง่าย บำรุงรักษาง่าย สามารถเปลี่ยนตัวกรองและเซ็นเซอร์ได้อย่างง่ายดายโดยผู้ใช้งาน